就像演藝圈的較熱門(mén)話題總是被一班“小鮮肉”、“小花”包攬一樣，現(xiàn)在在波爾多釀酒業(yè)，較熱門(mén)的也莫過(guò)于年輕一代葡萄酒釀造者。如今的波爾多，正是他們的天下。

　　這些年輕的“波爾多釀造新生代”，共同點(diǎn)就是他們從小都在家族的酒莊中長(zhǎng)大，耳濡目染下也對(duì)葡萄酒有著濃厚的興趣，并傳承了父母對(duì)釀酒的獨(dú)門(mén)秘訣和啟發(fā)。如今他們長(zhǎng)大成人，接手了釀酒廠，在保留家族傳統(tǒng)釀酒方法的基礎(chǔ)上，更孕育了新的生命力。他們所創(chuàng)造的不可思議，讓古老的波爾多葡萄酒世界煥發(fā)出了新的生機(jī)。

　　
       雖然從小在酒莊長(zhǎng)大，但“波爾多釀造新生代”當(dāng)中的大多數(shù)人好像背負(fù)一種家庭使命，由于想要更好地接替父母成為酒莊經(jīng)營(yíng)者，也為了讓酒莊跟上時(shí)代的變革，都選擇了在二十幾歲的時(shí)候前往世界各地學(xué)習(xí)，然后帶著較先進(jìn)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)和知識(shí)回到土地上。

　　Mélanie Barton-Sartorius 就是一位典型的“波爾多釀造新生代”，對(duì)釀酒的熱情就融在她血液里。她的媽媽 Lilian 與爸爸 Anthony Barton 共同經(jīng)營(yíng)著麗冠巴頓酒莊和巴頓莊園(Châteaux Langoa & Léoville Barton)。他們的釀酒歷史可以追溯到 1725 年，從他們的祖父 Thomas Barton 從愛(ài)爾蘭來(lái)到法國(guó)開(kāi)始說(shuō)起。Lilian 和 Michael Sartorius 為了給他們的孩子留下更多“財(cái)富”，在 2011 年時(shí)還接手了馬維辛·巴頓酒莊(Château Mauvesin Barton)。

　　年輕的 Mélanie 在系統(tǒng)學(xué)習(xí)了葡萄栽培法和葡萄酒釀造法，并在勃艮第獲得葡萄酒釀造學(xué)位后，選擇回到了波爾多，將所學(xué)的知識(shí)與技巧運(yùn)用到實(shí)踐中來(lái)。Mélanie 不僅是為了釀造出高品質(zhì)的葡萄酒，她更多是想要在釀造出高品質(zhì)葡萄酒的同時(shí)，讓酒莊變得加倍富有活力。例如，她提出想要減少除草次數(shù)，更多地去關(guān)注土地本身的狀態(tài)?；氐讲柖嗪?，運(yùn)用現(xiàn)有技術(shù)來(lái)更新酒莊的酒窖，也是她的首要任務(wù)：“對(duì)于年輕的釀造者來(lái)說(shuō)，開(kāi)啟新的釀酒之旅既冒險(xiǎn)又令人興奮。”

　　大多數(shù)“波爾多釀造新生代”都是一個(gè)葡萄酒家族或社區(qū)中長(zhǎng)大的。就拿波爾多氧氣協(xié)會(huì)(Bordeaux Oxygène)舉例，這是一個(gè)由數(shù)名年輕釀酒師組成的組織，協(xié)會(huì)大多數(shù)成員都在幼年時(shí)期就接觸到了葡萄酒釀造產(chǎn)業(yè)，也有一部分成員成年后在葡萄酒行業(yè)內(nèi)做著相關(guān)工作。他們因?yàn)閷?duì)葡萄酒的熱情聚集在了一起，以友誼為基礎(chǔ)成立了協(xié)會(huì)，目的在于為了保護(hù)波爾多葡萄酒的特質(zhì)，釀造秘訣以及傳統(tǒng)。與此同時(shí)，他們也敞開(kāi)大門(mén)歡迎新的技術(shù)與想法來(lái)讓葡萄酒世界變得更加美好。