葡萄酒作為一種全球化的商品，早已不僅僅是自釀自喝的階段了。一般來說，葡萄酒在進(jìn)入市場前都會進(jìn)行裝瓶，那么什么樣的葡萄酒可以進(jìn)行裝瓶了呢?這一點(diǎn)一般是由釀酒師來進(jìn)行判斷，當(dāng)葡萄酒在橡木桶或其它惰性容器中發(fā)酵或熟成完成并達(dá)到其預(yù)想的狀態(tài)后，釀酒師就會進(jìn)行試嘗，然后決定是否進(jìn)行裝瓶。
 

　　為什么要裝瓶?

　　早在 20 世紀(jì)早期，葡萄酒貿(mào)易還是散裝酒，不過散裝酒的品質(zhì)很難得到保證，因而易出現(xiàn)假酒泛濫的情況，尤其是 20 世紀(jì)葡萄根瘤蚜蟲災(zāi)害時(shí)期，由于葡萄短缺，摻假現(xiàn)象也非常嚴(yán)重。到了 20 世紀(jì) 20 年代，法國波爾多(Bordeaux)一級名莊木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild，當(dāng)時(shí)還只是二級莊)負(fù)責(zé)人菲利普男爵(Baron Philippe de Rothschild)呼吁其它一級酒莊進(jìn)行酒莊裝瓶，于是裝瓶在當(dāng)?shù)貞?yīng)運(yùn)而生。

　　什么時(shí)候裝瓶?

　　首先要明確的是，并不是所有葡萄酒都會在銷售的前一刻才開始裝瓶。有時(shí)候，生產(chǎn)商在裝瓶后，還會將其置于酒窖中熟成一段時(shí)間，等葡萄酒進(jìn)一步成熟或者說達(dá)到一定的適飲狀態(tài)后再公開發(fā)售。典型的例子就是西班牙里奧哈的陳釀(Crianza)、珍藏(Reserva)和特級珍藏(Gran Reserva)葡萄酒，因?yàn)檫@類葡萄酒有法定要求：必須瓶陳一段時(shí)間才可以面市。也就是說，究竟什么時(shí)候裝瓶完全由生產(chǎn)商自己決定。當(dāng)然，絕大部分葡萄酒都會在正式發(fā)售前的一段時(shí)間里完成裝瓶。

　　在哪里裝瓶?

　　一般來說，葡萄酒的裝瓶都會在生產(chǎn)商所在的原產(chǎn)地進(jìn)行裝瓶。不過由于各方面因素，有時(shí)候我國也會進(jìn)口一些散裝葡萄酒，那么常說的原瓶、原裝、原酒、原桶和灌裝酒都是什么意思呢?

　　1、原產(chǎn)地裝瓶：原瓶進(jìn)口酒和原裝進(jìn)口酒

　　顧名思義，原瓶進(jìn)口是指整個(gè)葡萄酒(包括酒液、酒瓶、酒標(biāo)和其它標(biāo)簽等)都是從國外進(jìn)口而來，國內(nèi)不參與葡萄酒任何的生產(chǎn)和裝瓶過程。事實(shí)上，原瓶進(jìn)口的葡萄酒是指從葡萄種植、采摘、榨汁、發(fā)酵、熟成、裝瓶(包括酒標(biāo)和內(nèi)外包裝)等全部在原產(chǎn)國完成。

　　原裝進(jìn)口實(shí)際上和原瓶進(jìn)口是同一個(gè)意思，不過為了區(qū)分灌裝葡萄酒，才特意加上原裝二字以表示葡萄酒完完全全來自國外，沒有經(jīng)過任何的國內(nèi)加工。當(dāng)然，正是由于表達(dá)的是同一個(gè)意思，因此平時(shí)我們聽到的有時(shí)候也會是完整的“原瓶原裝進(jìn)口葡萄酒”。

　　可見，原瓶進(jìn)口和原裝進(jìn)口葡萄酒都是由生產(chǎn)商自己在原產(chǎn)地裝瓶，這在一定程度上杜絕了國內(nèi)作假的可能性。

　　2、非原產(chǎn)地裝瓶：原酒進(jìn)口酒、原桶進(jìn)口酒和灌裝酒

　　有原瓶原裝進(jìn)口酒，自然就有非原瓶原裝進(jìn)口酒。有時(shí)候，國內(nèi)一些進(jìn)口商把未裝瓶的散裝葡萄酒直接裝在大桶或其它容器中，然后再在國內(nèi)進(jìn)行灌裝，也就是說酒瓶是國內(nèi)生產(chǎn)的，酒標(biāo)也是國內(nèi)現(xiàn)貼的。這就是所謂的“灌裝酒”。當(dāng)然，由于人們對灌裝酒的印象一向不太好，于是有的進(jìn)口商為了更好聽，特意說成“原酒”或“原桶”進(jìn)口。

　　綜上，常說的原酒進(jìn)口、原桶進(jìn)口和灌裝葡萄酒都不是在原產(chǎn)地裝瓶。這種裝瓶方式有造假的可能性，這也是國內(nèi)談“灌裝酒”色變的重要原因。