在這里,和高菲一起探索美妙的葡萄酒世界
時間:2017-11-17 01:32:02 | 來源:http://www.gbtgwj.com/xueyuan/367.html | 作者:高菲國際酒莊 | 瀏覽量:1185
博若萊新酒的制作時間比別的葡萄酒都短。從葡萄開始收獲到葡萄酒裝瓶,僅僅經(jīng)歷了6到8周的時間。 由此釀造出來的葡萄酒,風(fēng)格多為清新易飲,特別適合在發(fā)售后盡快飲用。
博若萊之所以被稱作新酒,是因?yàn)獒劸频钠咸褳楫?dāng)年的8、9月份采摘,釀制不到三個月,到11月份即可開瓶飲用。這也是所有葡萄酒中專營一個當(dāng)年即可消費(fèi)的紅葡萄酒。
在博若萊新酒上市的這一天,無論是巴黎、倫敦、紐約,還是東京、首爾、臺北,新加坡全球各大城市的風(fēng)雅人士都在翹首企盼飛機(jī)空運(yùn)而至的博若萊新酒。大家聚在一起,將當(dāng)年內(nèi)開始釀造,10月初便制作完成的葡萄酒開啟,開心暢飲。
二戰(zhàn)時期,法國巴黎被德軍占領(lǐng),于是巴黎的報社南遷至里昂附近的博若萊地區(qū)。
當(dāng)?shù)氐木起^成為了記者們經(jīng)常光顧的地方,在此期間記者們發(fā)現(xiàn)了博若萊新酒,其新鮮且果香濃郁的特點(diǎn)吸引了他們。戰(zhàn)爭結(jié)束了,喝新酒的習(xí)慣也隨之帶到了巴黎,便迅速成為人們的新寵,并逐步在全世界受到追捧。
隨著新酒事業(yè)的不斷繁榮,在1951年得到了官方的認(rèn)可,并擬定11月15日為博若萊新酒之日。到了1985年,博若萊新酒之日又更改為每年11月的第三個星期四。于是,每到這天,世界各地的人們便可以享受到果味芬芳的新酒。
輕薄的單寧,濃郁的果香,酒精度數(shù)很低。雖說是一種酒,但更似融合了多種水果和花香的飲料。
值得一提的是,博若萊新酒是法國AOC級葡萄酒中專營一種當(dāng)年產(chǎn)酒、當(dāng)年飲用的紅葡萄酒。博若萊新酒不適合久藏,其較佳飲用期通常不會超過第二年的五月。對于一些特別好的年份(如2000年),新酒清新的口感可以持續(xù)到第二年葡萄收獲時期。
博若萊產(chǎn)區(qū)所有葡萄酒都來自于一個葡萄種類——佳美。
采用佳美葡萄釀造的葡萄酒,酒液一般都呈現(xiàn)出迷人的紫羅蘭色或是紫粉色,單寧含量極低,果香異常濃郁,清新自然。
現(xiàn)在,在博若萊產(chǎn)品,用100%佳美葡萄釀造的博若萊新酒年產(chǎn)量幾乎占了整個博若萊葡萄酒產(chǎn)量的一半。
博若萊新酒使用了獨(dú)一無二的二氧化碳浸泡法——將整串的葡萄放入密封罐中,注滿二氧化碳?xì)怏w,使得葡萄皮上的天然酵母做小規(guī)模的酒精發(fā)酵,然后才將葡萄搗碎。由于一開始就注入的二氧化碳可以防止發(fā)酵過程中酒的氧化,從而保證產(chǎn)出酒的新鮮和果香。
另外,博若萊產(chǎn)區(qū)內(nèi)的所有葡萄收成時都必須用手工采摘,因?yàn)檫@樣可以較大程度上保證葡萄的品質(zhì)。唯有高品質(zhì)的葡萄釀成的博若萊新酒才能給客人帶來較高品質(zhì)的享受。
第十三屆博若萊新酒節(jié)馬拉松將于2017年11月18日舉行,比賽的起點(diǎn)在Fleurie,參賽者將被帶到Villefranche,全程需要經(jīng)過15個博若萊小鎮(zhèn)。在新酒節(jié)到來之時,整個博若萊地區(qū)將舉行將近100場慶祝活動。這個國際聚會每年都會紀(jì)念博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)的新年份。
慶?;顒訌闹苋姆棚w氣球開始,接著是歡迎儀式和品酒會。來自20到25個國家的客人將聚集在巨大而華麗的帳篷里,由知名廣播主持人弗朗索瓦·貝雷(François Belay)給大家?guī)砻牢兜耐聿秃蜌g快的娛樂節(jié)目。在晚上這里有火炬游行和五光十色的煙火表演,而且在午夜時分可以看到極其壯觀的敲打儀式。在品嘗了博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)的首先口后,知名的法國樂隊Newzik會為演奏音樂,讓大家可以在帳篷里歡快的舞蹈,盡興享受博若萊新酒的美味。
與此同時,在巴黎,有一場向所有人開放的博若萊新酒活動!為了維護(hù)博若萊新酒節(jié)的傳統(tǒng),大約50名釀酒師將于11月16日前往巴黎,他們將在里昂火車站周圍的博若萊小酒館巡回展出,分享博若萊新酒,讓美酒帶來的歡樂氛圍感染全世界!
第十三屆“新歌聲音樂節(jié)”將在2017年的博若萊新酒節(jié)期間舉辦,在Villefranche劇院的舞臺上, 你不僅可以見到Juliette Armanet, 還會見到Parcels, Agar Agar, Clara Luciani, Eddy de Pretto, Georgio, Coely, Tess, Leila Huissoud, Mamoot等一眾法國歌手在博若萊新酒節(jié)中大展風(fēng)采。
此外,較知名的法國鬼才藝術(shù)家Jean Charles de Castelbajac也會蒞臨博若萊新酒節(jié)。
在美國,不少人會提前購買了博若萊新酒,等到11月的第4個星期四(感恩節(jié)),跟家人一同吃火雞、喝新酒,其樂融融的美好夜晚。
而在中國,博若萊新酒節(jié)也日漸風(fēng)靡。每年的11月,很多五星酒店、酒窖舉辦與新酒節(jié)相關(guān)的歡慶派對。電商平臺通過預(yù)售活動,讓大家都能首先時間買到新酒,同慶佳節(jié)。
博若萊新酒具有酒體輕柔的特點(diǎn),故歐洲人愛用它搭配沒有重口味醬汁的雞肉、鴨肉、牛肉、鵝肝,以及蔬菜沙拉、輕奶酪。
在中國,博若萊新酒適用于搭配北京烤鴨、脆皮燒鵝、蔬菜,以及一些腥味不重的魚類。
特別注意:博若萊新酒的適飲溫度為11到13攝氏度 ,為了充分展現(xiàn)博若萊新酒的水果芳香,建議飲用前加冰降溫。