受中國(guó)食品安全問(wèn)題影響，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)食品飲料的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期一直都持謹(jǐn)慎小心的態(tài)度。在購(gòu)買葡萄酒時(shí)，相信很多人會(huì)遇到葡萄酒年份、保質(zhì)期、適飲期和灌裝期等一系列的日期說(shuō)明。這些時(shí)間到底有什么不同?分別透露了哪些信息?

　　葡萄酒的年份

　　葡萄酒的年份指的是釀造該葡萄酒所選用葡萄的采收年份。

　　通常，由于不同年份里的氣候狀況不同，因此即便是同一酒莊使用同一葡萄園內(nèi)的同一葡萄品種釀造的同一款葡萄酒的風(fēng)味都會(huì)千差萬(wàn)別。而這也就是葡萄酒年份差異的由來(lái)。

　　年份對(duì)葡萄酒的影響到底有多大?這個(gè)還得因酒而異。對(duì)于大批量生產(chǎn)的普通葡萄酒來(lái)說(shuō)，關(guān)注年份幾乎沒(méi)有太大的價(jià)值。

　　然而對(duì)于名莊酒而言，比如波爾多列級(jí)莊葡萄酒，年份起著至關(guān)重要的作用，因?yàn)榫魄f會(huì)對(duì)葡萄的品質(zhì)進(jìn)行非常嚴(yán)格的控制，不同的年份差異會(huì)造成巨大的葡萄酒價(jià)格差異。這也就是為什么1982年拉菲的價(jià)格要比2012年貴數(shù)倍的原因。

　　葡萄酒的適飲期

　　適飲期就是指葡萄酒達(dá)到適合飲用的階段。

　　葡萄酒是有生命的，與人一樣，葡萄酒的生命會(huì)經(jīng)歷從年輕、發(fā)展、成熟、頂峰和衰落的過(guò)程。一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒在其生命的頂峰時(shí)期飲用是較好的，這也就是常說(shuō)的較佳適飲期。

　　過(guò)于年輕，單寧會(huì)比較粗糙，香氣也沒(méi)那么復(fù)雜。存放時(shí)間太久，過(guò)了頂峰期后，葡萄酒又會(huì)失去果香。那么，一般葡萄酒的適飲期是什么時(shí)候呢?這還是要依據(jù)不同的葡萄酒而定。以下為常見紅葡萄酒和白葡萄酒的適飲時(shí)間，消費(fèi)者可以作為參考。

　　葡萄酒的保質(zhì)期

　　葡萄酒保質(zhì)期，這是一個(gè)具有中國(guó)特色的葡萄酒說(shuō)法，因?yàn)檫@在國(guó)外是沒(méi)有的。

　　這主要是由于中國(guó)人對(duì)葡萄酒接觸并不多，因此會(huì)由此及彼地從牛奶保質(zhì)期想到葡萄酒保質(zhì)期。事實(shí)上，在葡萄酒文化盛行的西方國(guó)家，他們大都談?wù)摰氖?ldquo;較佳適飲期”。

　　根據(jù)較新《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，大部分食品需要表明“較短保質(zhì)期”，而葡萄酒、烈酒、汽酒、加香葡萄酒、國(guó)酒以及起泡酒還有酒精含量大于或等于10%的飲料則不需要標(biāo)示保質(zhì)期。因此，按照規(guī)定，大部分葡萄酒背標(biāo)可以不出現(xiàn)保質(zhì)期的字樣。

　　然而，為什么在市場(chǎng)中又會(huì)出現(xiàn)標(biāo)有保質(zhì)期的葡萄酒呢?這當(dāng)然是受中國(guó)特色的影響。在葡萄酒文化并不繁盛的中國(guó)，不少消費(fèi)者認(rèn)為，沒(méi)有標(biāo)示“保質(zhì)期”就是不合格的產(chǎn)品，為了讓消費(fèi)者買得放心，一些生產(chǎn)商開始標(biāo)示保質(zhì)期。從目前來(lái)看，市場(chǎng)上葡萄酒的保質(zhì)期一般為“多年”。

　　葡萄酒灌裝日期

　　葡萄酒灌裝日期即是指葡萄酒的裝瓶日期。

　　在北半球，葡萄的收獲季節(jié)一般是在9月左右開始。葡萄酒在經(jīng)過(guò)采摘、發(fā)酵、橡木桶陳年后，然后就是裝瓶。裝瓶的時(shí)候一般都會(huì)打上灌裝的日期。

　　根據(jù)中國(guó)《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》(GB10344-2005)、《發(fā)酵酒及其配制酒》(GB2758-2012)和《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718-2011)規(guī)定，進(jìn)口葡萄酒中文背標(biāo)必須包含葡萄酒的灌裝日期。而國(guó)外的酒莊有些會(huì)在正標(biāo)上標(biāo)示出灌裝日期，有些酒莊則不會(huì)標(biāo)示。

　　對(duì)于大部分普通葡萄酒而言，葡萄酒在裝瓶后的1至2年內(nèi)需要盡快飲用完，“酒是老的香”這句話并不適合葡萄酒。價(jià)格便宜的葡萄酒在保存1至2年后果香盡失，也就食之無(wú)味了。因此灌裝日期還是判斷適飲期的一大參考之一。