1. 年份越老酒越好

　　雖然老話說(shuō)“酒是陳的香”，但在葡萄酒里，這話真的不適用。

　　葡萄酒在釀造結(jié)束裝入酒瓶后，就進(jìn)入了休眠期。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間陳年后，葡萄酒的品質(zhì)會(huì)得到二次提升，進(jìn)入成熟期。

　　此時(shí)的葡萄酒就仿佛站上了自己的人生巔峰，會(huì)將其優(yōu)秀的品質(zhì)持續(xù)釋放一段時(shí)間，而這段時(shí)間就是葡萄酒的較佳適飲期。

　　世界上90%以上的葡萄酒適飲期都在1-2年內(nèi)，只有10%左右的優(yōu)質(zhì)葡萄酒才具有5-多年的陳年潛力，而剩下1%的頂級(jí)葡萄酒才具有多年以上的陳年潛力。

　　葡萄酒的品質(zhì)和時(shí)間的關(guān)系如同一條拋物線，所有葡萄酒都會(huì)在特定時(shí)間內(nèi)達(dá)到品質(zhì)巔峰，之后再慢慢進(jìn)入品質(zhì)衰弱期。

　　因此，對(duì)于不同的葡萄酒，年份的影響力也是不同的。對(duì)于平日里喝的普通餐酒，還是應(yīng)該選擇新年份的飲用。

　　2. 酒精度越高酒越好

　　一般情況下，酒精度高、酒體重的葡萄酒，往往會(huì)擁有更濃郁的風(fēng)味，是一款很典型的“重口味”葡萄酒。這樣風(fēng)格的酒曾一度贏得消費(fèi)者的喜愛(ài)，成為市場(chǎng)上的主流。

　　不過(guò)，這只是消費(fèi)者口味的喜好，并不意味著高酒精度的葡萄酒一定質(zhì)量更好，葡萄酒的平衡永遠(yuǎn)是判斷其質(zhì)量的首先標(biāo)準(zhǔn)。

　　一瓶?jī)?yōu)秀的葡萄酒，是酒中的單寧、酸度、甜度、酒精度、香氣這多個(gè)元素取得優(yōu)質(zhì)平衡下的產(chǎn)物，任何因素都不能拿出來(lái)單獨(dú)稱(chēng)霸，成為判斷葡萄酒質(zhì)量的專(zhuān)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)。

　　因此，把酒精度高低與葡萄酒好壞掛鉤，是不可靠的。

　　3. 軟木塞比螺旋塞的質(zhì)量好

　　軟木塞和螺旋塞，光從外表上看仿佛便能分出高低貴賤來(lái)，然而當(dāng)它們用于葡萄酒時(shí)，卻各有利弊。

　　軟木塞透氣，能讓葡萄酒在瓶中慢慢熟成，卻有著高成本和木塞污染的風(fēng)險(xiǎn);螺旋塞便宜方便，但好像少了些葡萄酒的儀式感……但它們只是葡萄酒傳統(tǒng)派和創(chuàng)新派之間的一場(chǎng)紛爭(zhēng)，并不能代表葡萄酒質(zhì)量好壞。

　　澳洲酒王奔富的許多高端產(chǎn)品均使用螺旋塞，波爾多一級(jí)莊瑪歌也將螺旋塞投入實(shí)驗(yàn)，而許多低端餐酒為了博得消費(fèi)者喜愛(ài)，堅(jiān)持使用軟木塞……

　　因此，光看瓶塞來(lái)判斷質(zhì)量是不可靠的。

　　4. 法國(guó)酒比其余國(guó)家酒好

　　一提到法國(guó)酒，好像它就是頂尖葡萄酒的代名詞。然而，事實(shí)卻并不是這樣。

　　雖然波爾多、勃艮第和香檳在世界上久負(fù)盛名，在這里也確實(shí)誕生了拉菲古堡、羅曼尼康帝這樣的世界名莊，但法國(guó)同樣也出產(chǎn)低端的日常餐酒。一味認(rèn)為法國(guó)酒比別的國(guó)家酒好，是不科學(xué)的。

　　5. 瓶子越重，越華麗，酒越好

　　酒瓶越重，越華麗，看起來(lái)十分有面子，不少?lài)?guó)人也會(huì)喜歡購(gòu)買(mǎi)這樣的葡萄酒送人，但其實(shí)瓶型與葡萄酒質(zhì)量也沒(méi)有關(guān)系。

　　智利的重型瓶上寬下窄，看起來(lái)十分貴重，但其實(shí)裝的也就是普通的葡萄酒。一些羅納河谷的葡萄酒會(huì)采用華麗的浮雕瓶，但質(zhì)量也不一定特別好。瓶型和花紋與葡萄酒質(zhì)量之間并無(wú)絕對(duì)關(guān)系。

　　6. 紅葡萄酒比桃紅、白葡萄酒好

　　紅葡萄酒高貴優(yōu)雅，桃紅酒和白葡萄酒只是哄騙小女生的果酒?可別被葡萄酒的顏色迷惑了雙眼。

　　無(wú)論是紅、白還是桃紅，都是葡萄酒分類(lèi)的一種，它們之間確有不同的風(fēng)味，但卻不能絕對(duì)地說(shuō)某種酒質(zhì)量更好。

　　德國(guó)酒王伊慕酒莊出產(chǎn)世界上較好的雷司令，價(jià)錢(qián)比拉菲還要貴上很多倍。

　　7. 橡木桶陳年越久，酒越好

　　雖然不少好酒都經(jīng)過(guò)了很多年的橡木桶陳釀，但橡木桶陳年與葡萄酒的質(zhì)量仍然沒(méi)有直接關(guān)系。

　　葡萄酒有各種風(fēng)格，對(duì)于以果香為亮點(diǎn)的新鮮型葡萄酒，橡木陳年和橡木風(fēng)味反而會(huì)破壞了葡萄酒較誘人的那一部分。

　　此外，雖然橡木桶能為葡萄酒提供更復(fù)雜的風(fēng)味，但這都是基于橡木味和酒中果香相互平衡的基礎(chǔ)上。沒(méi)有果香，只有橡木味的葡萄酒充其量是一碗木頭湯，并不能算作什么好酒。

　　橡木桶只是葡萄酒釀造過(guò)程中的一個(gè)工具，用不用、怎么用，是由想要釀出的葡萄酒的風(fēng)格決定的，不能一味的說(shuō)，經(jīng)過(guò)橡木桶陳年的一定就是好酒。

　　8. 瓶底凹槽越深，酒越好

　　在葡萄酒釀造水平并不發(fā)達(dá)的時(shí)候，很多酒在陳年過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)沉淀，這些沉淀會(huì)慢慢聚集在瓶底的凹槽中，于是陳年潛力越強(qiáng)的葡萄酒，其凹槽也會(huì)越深。

　　但在如今，葡萄酒在裝瓶前都會(huì)過(guò)濾，保證它在貨架期的穩(wěn)定性。這樣一來(lái)，瓶底的凹槽也沒(méi)有了作用，與葡萄酒的質(zhì)量更沒(méi)什么關(guān)系了。知名的路易王妃香檳就是平底瓶，但這并不影響它的卓越質(zhì)量。